Hollandiyalı emal edilmiş kakao tozu üçün yaxşı bir əvəz lazımdır (dəli çikolata, Avropa tərzi kakao və ya alkalize kakao kimi tanınır)? Burada təməl kilerdən istifadə edə biləcək üç dəyişiklik var. Birini seçin və reseptinizi iki dəqiqə az müddətdə geri götürün.
Tərkibi
- Unsweetened kakao pudrası (təbii kakao tozu)
- Soda bişirmək
Hollandiyanın işlənmiş kakao üçün bu əvəzetmələrini edin:
Variant 1:
Hollandiyalı emal edilmiş kakaoyu reseptinizdə bərabər miqdarda süzülməmiş kakao tozu ilə dəyişdirin.
Sonra istifadə olunan kakao tozu hər üç masa kaşığı üçün 1/8 çay qaşığı çörək soda əlavə edərək, turşuları yıxın.
Hollandiyalı proses kakao pH nötr etmək üçün bir qələvi ilə müalicə olunmuş unsweetened kakao. Bu, daha yumşaq, daha az acidic bir ləzzət və daha qaranlıq bir rəng verir. Unplanted kakao üçün çörəkçilik soda (bir baza) əlavə edərək, kakao içində turşu neytrallaşdırır, buna görə reseptdə digər maddələrlə xoşagəlməz şəkildə qarşılıqlı əlaqəni yoxdur.
Ki, kiçik çimdik ilə, unsweetened kakao tozu resepti Holland-prosesi kimi çox yerinə yetirmək lazımdır, başa reçetesi rəng bir qədər yüngül ola bilər düşündüm.
Kral Arthur Un deyir ki, siz yarımdan çox çörəkçilik soda ilə çağırılan çörəkçilik tozunu əvəz etsəniz, Hollandiyalı proses kakaosunun yerinə qidalanmayan kakaolardan istifadə edə bilərsiniz. Belə ki, eyni məqsədə nail olmaq üçün ikinci bir üsuldur.
Variant 2:
Hollandiyalı emal edilmiş kakaonun üç qaşıqını unsweetened çörək şokoladının bir unsiyası ilə dəyişdirin və hər üç kaşığı kakao kostyumu üçün çağırılan çörək soda 1/8 çay qaşığı ilə dəyişdirin.
Bu, reseptdə yağı artıracaq, belə ki, yalnız altı əvəz kakao tozu (2 unsiya çörək şokoladına bərabərdir) əvəz edəsən, yalnız bu əvəzi istifadə etmək yaxşıdır. Əgər reseptdə yağ tərkibini çox dəyişirsinizsə, bu, maddələrin necə işlədiyinə təsir göstərə bilər və son məhsulu öngölə bilməyəcəksiniz və xoşbəxt ola bilməyəcək şəkildə dəyişə bilərsiniz.
Artıq şokoladdan daha pis olan bir şey vaxt itkisinə uğrayır və bu hər ikisini də itirə bilər. İş üçün sağ əvəz seçməyə çalışın, nəticədə xoşbəxt olacaqsınız.
Seçim 3:
Hər hansı bir çörək pudrası və ya çörəkçilik soda, dondurma və ya puding daxil olmayan bir resept üzərində işləyirsinizsə, Hollandiyalı proses və unsweetened kakao tozu çox daha əvəz edilə bilər. Hollandiyalı prosesin yerində bərabər miqdarda süzülməmiş kakaolardan istifadə edin və çanağınız rəngli və ya zəngin olaraq zəngin deyil, hələ də çox dadlı olmadığını görəcəksiniz.
Dutch-Process Kakao Tozunu harada tapa bilərsiniz?
Yaxşı bir şəkildə hazırlanmış bir baqqal mağazasında alış Əgər, unsweetened kakao toz ilə birlikdə tucked tapmaq lazımdır.
Lakin, əgər olmasa, onda onlayn mövcuddur. Keyfiyyətini qorumaq üçün onu sıx bir qabda saxlamağa əmin olun.
- Amazonda Dutch-Process Cocoa al
Daha çox Şokolad əvəzediciləri
Bu şokolad əvəzedicilərini lazımlı saxlaya bilərsiniz, buna görə də növbəti dəfə bir resept üçün lazım olan müxtəlif şokoladdan çıxdığınız zaman hazır olacaqsınız. Real müqavilə həmişə yaxşıdır, amma bəzən ən yaxşı yaxşıdır.