Bu çörəkçilik maddəsini əvəz etmək üçün iki seçiminiz var
Nə lazımdırsınız?
Kilerinizdeki hansı maddələrdən asılı olaraq, süzülməmiş kakao tozunu dəyişdirmək üçün iki variant var. Hollandiyalı proses kakao pudrasını bir turşusu (tartar, ağ sirkə, limon suyu kremi) ilə birləşdirə və ya süzülməmiş kakao pudrası yerinə süzülməmiş çörəkçilik şokoladını istifadə edə bilərsiniz.
Hazırlıq
Hollandiyalı proses variantları: Hollandiyanın işlənmiş kakaosuna bərabər miqdarda bişmiş kakao pudrasını dəyişdirin. Sonra istifadə edilən kakao tozunun hər 3 qaşığı kaşığı üçün 1/8 çay qaşığı tartar, ağ sirkə və ya limon suyu əlavə edərək, reseptdə turşuya çırpın.
Hollandiyalı proses kakao və unsweetened kakao arasında əsas fərqlilik turşuludur. Hollandiyalı proses pH neytral, unspetsened kakao isə asidikdir. Beləliklə, Hollandiyalı proses kakaosuna bir turş əlavə edərsəniz, reseptdə çox bənzər bir reaksiya verəcəkdir. Hollandiyalı proses kakao rəngli daha qaranlıq olduğundan reseptiniz normaldan bir qədər daha qaranar göründüyünü görə bilərsiniz, ancaq daha çikolata görünən resept nə zaman pis bir şeydir?
Unsweetened çörəkçilik şokolad seçimi: 3 un qıcıq kakao pudrası üçün 1 unsiyasız çörəkçilik şokoladını dəyişdirin. Sonra 1 kaşığı kərə yağı, yağı və ya bişirmə şokoladında yüksək yağ tərkibi hesabına qısaltma.
Bu əvəzetmə işini etmək üçün, şəkər və yağ yandırdığınız zaman, süzülməmiş şokoladı eritin və reseptə əlavə edin. Bu, digər maddələrlə yaxşı bir şəkildə inteqrasiya olunmasını təmin edəcəkdir.
Yalnız bilirsiniz ki, reseptiniz, adətən, çox şokolad kimi dadmayacaqdır. Unsweetened kakao daha çox kakao bərkidici var və bu, ləzzətin olduğu yerdir.
Sizin resept hələ unsweetened çörəkçilik şokolad ilə etmək əgər yaxşı dadmaq edəcək, lakin ehtimal potensial ehtiyatlı müəllif ki, off-the-charts şokolad ləzzət olacaq. Hazır məhsulun tərkibində digər incə fərqlər də ola bilər.
Kakao Pudrası üçün Kakao Mixini əvəz edə bilərsiniz?
Qısa cavab bəli, bir çimdik içərisində ola bilər, amma yoxsul əvəz. Kakao qarışığı çox az miqdarda kakao tozu ehtiva edir, şəkər, toz sütü və başqa nə bilir, buna görə ölçmə ölçüsünü əvəz etsəniz, yalnız nəzərdə tutulan kakao tozu reseptdə, bir sıra əlavə maddələrlə birlikdə. Bu, reseptinizə hər cür gözlənilməz mənfi təsir göstərəcəkdir.
Daha çox Şokolad əvəzediciləri
Əlinizdəki müxtəlif əvəzedicilərə sahib olmaq həmişə yaxşı bir fikirdir və şokolad istisna deyil. Bu yolla, sizə lazım olan bir xüsusi şokoladdan növbəti dəfə bir stand-in tapmaq asan olacaq. Bir əvəz əsla əsl olaraq yaxşı olmayacaq, ancaq mağazanıza bir səfər edərsə, bəzən yaxşıdır.