Sadə və ucuz un əvəzi
Lazımdır ki, bütün məqsədli un və kilerinizdən bir neçə ümumi maddələrdir. Nəhayət, pul qənaət edəcəyik və düzgün unun axtarışı ilə məşğul olmağı dayandıra bilərsiniz.
Tərkibi
Normal məqsədli toyu özünü yüksəldən una çevirmək üçün çörək pudrası və duza ehtiyacınız olacaq. Bu eyni hündürlük , özünü yüksəldən qarğıdalı qabığı , Cənubi çörəkçilikdə başqa bir ştapel etmək üçün istifadə edilə bilər.
Çörək pudrası çömçə birləşməsidir və çox miqdarda bişmiş malların artmasına kömək edən əsas tərkibdir. Çörək pudrasının mümkün qədər təzə olduğu vacibdir. Tipik olaraq 9-12 aylıq bir shelf müddəti var. Ancaq biz tez-tez bir az istifadə etdiyimizdən bu barədə unutmaq çox asandır.
Çörək pudrasının hələ təzə olub olmadığını öyrənmək üçün bir fincan isti suya bir çay qaşığı əlavə edin. İçə qarışdırın və qarışdırmaq fışqırırsa, yaxşıdır. Bu fizz karbon dioksidin sərbəst buraxılmasıdır və onu görmürsəniz, çörək pudrasını əvəz etmə vaxtıdır.
Hazırlıq
Özünü yüksəldən unu etmək üçün 1 fincan bütün məqsədli unu 1 1/2 çay qaşığı çörək pudrası və 1/4 çay qaşığı duzla birlikdə çırpın. Ayrıca unun sifteriylə də maddələrinizi birləşdirə bilərsiniz.
Sizin un dərhal istifadə etməyə hazırdır və ya daha sonra istifadə üçün saxlaya bilərsiniz. Aylar davam edəcək. Konteyneri etiketlədiyinizə əmin olun, ona görə başqa bir un ilə qarışdırmayın.
Özünüzü yüksəldən unun reseptlərdə etibarlı olmasını istəyirsinizsə, onu düzgün şəkildə saxlamaq vacibdir. Hər hansı bir un yaxşı hava sızdırmaz konteynerdə saxlanılır.
Özünü yüksəldən un ilə, sərin və quru yerə qoyduğunuzdan əmin olun ki, çörək pudrası erkən fəaliyyət göstərməsin və yeməyinizin yüksəlməsini maneə törədir. Bu səbəbdən, özünüzü yüksəltmək üçün unu yalnız lazım olduğunda qura bilərsiniz, belə ki çörək pudrasını öz başına test edə bilərsiniz.
Böyük Batch edin
Əgər birdən çox fincan özünü yüksəldən un tələb etsəniz, lazım olduğunuz qədər yaratmaq üçün təkrarlanan, üçqat və ya dörd qatına vurun.
Başladığınız bəzi ölçümlər:
- 2 fincan unu üçün: 1 kaşığı çörək pudrası və 1/2 çay qaşığı duz əlavə edin
- 3 fincan unu üçün: 1 1/2 qaşığı çörək pudrası və 3/4 çay qaşığı duz əlavə edin
- 4 fincan unu üçün: 2 çörək qaşığı çörək pudrası və 1 çay qaşığı duz əlavə edin
- 5 fincan unu üçün: 2 1/2 qaşığı çörək pudrası və 1 1/4 çay qaşığı duz əlavə edin
- 6 fincan unu üçün: 3 çörək qaşığı çörək pudrası və 1 1/2 çay qaşığı duz əlavə edin
Mağazadan aldım DIY
Mağazada satın aldığı özünü yüksəldən un Cənubi Amerikada yayılmış yumşaq buğda ilə hazırlanır. Bu, bütün məqsədli unu hazırlamaq üçün istifadə edilən ağır buğardan daha aşağı bir proteinə malikdir.
Özünü yüksəldən un ümumiyyətlə 8,5% -dən 10,5% -ə qədər zülal təşkil edir, bütün məqsədli un isə 10-12% aralığında düşməyə çalışır. Budur, evdə hazırlanan özündən yüksələn unun, istifadə etdiyinizdən daha az bir miqdarda protein miqdarı var.
Bu bişmiş mallarınız üçün nə deməkdir? Çox deyil. Reçetenin mayasını az miqdarda azaltmaq və biskvitlərinizi və digər bişmiş mallarınızı adi haldan bir az daha az tender edə bilərsiniz. Çoxu fərq fərqi müəyyən edə bilməz.
Un əvəzolmaları
Bir çox reseptlərdə bütün təyin olunan unun əvəzedici olaraq özünü yüksəldən undan istifadə edə bilərsiniz. Bunu edərkən əlavə 1 1/2 çay qaşığı un əlavə edin və hər hansı bir çörək pudrasını aradan qaldırın və tərifi duza gətirin.
Çörək pudrası və çörəkçilik soda eyni şeylər olmadığını unutmayın. Sizin resept çörəkçilik soda istifadə varsa, onu saxlamaq üçün əmin olun.
Həm də reseptlərdə rast gəlmək olar ki, bir çox digər növ unları vardır. Kilerinizi yalnız bir və ya iki dəfə istifadə etdiyiniz maddələrlə doldurmaq istəmirsinizsə, tez-tez asan bir həll var.
Möhtəşəm xəbər, demək olar ki, həmişə adi çanta bütün məqsədli un ətrafında çevrilir.
Misal üçün, bütün məqsədli unun çörək ununun və ya irmik ununun əvəzi kimi istifadə edə bilərsiniz. Bu da sürətli bir tort ununun əvəzlənməsi üçün əsas təşkil edir. Bir un unu sirrini bilirdikdən sonra, siz də un unu hazırlaya bilərsiniz.
Bir çantadan beş növ un var. Bu tövsiyələr sizin bişirmə xərcinizi əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər və xüsusi ununuz olmadığı üçün yenə bir resept keçmək lazım deyil.