Tərkibi
- Bütün məqsədli un, çörək unu və ya buğda unu
Hazırlıq
Tarifinizdə adlandırılan irmik ununu bərabər miqdarda bütün məqsədli unla dəyişdirin.
Sizin makarna olduqca möhkəm çıxmaz, lakin hələ də dadlı olacaq. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün isti olduğunuzda makarna xidmət edin.
Əgər varsa, çörək unu və ya buğda unu daha yaxşı işləyəcək. Bütün məqsədli undan daha yüksək bir özəllik var. Çörək unu kubok başına 12-14% gluten protein ehtiva edir; buğda unu 14 faiz; və bütün məqsədi 8-11 faiz təşkil edir. Semolina 13 faiz və ya daha çox gəlir.
Makaron quruduğunuz halda, irmik almaq. Nəticələri ilə daha xoşbəxt olursunuz.
Qeyd: Bu əvəz özü pulsuz deyil. Özü özü olmayan makaron hazırlamağa çalışırsınızsa, özü özü olmayan reseptlə özündən süzülməmiş unları glutensiz ağır reseptə əvəz etməkdən daha yaxşı bir şeydir.
Yağsız un nədir?
Semolina tipik olaraq çətin vəziyyətdə olan buğdadan hazırlanan un növüdür. Bu olduqca qabıq bir toxuma və gluten protein yüksəkdir.
Bu xüsusilə digər unlardan daha az yapışqan xamır verir və daha elastikdir, çünki makaron üçün əlverişlidir. Əgər makaron ənənəvi olaraq sarı olduğuna heç merak etmirsinizsə, bunun üçün irmikə də təşəkkür edə bilərsiniz. Unun sarı rəngi bitmiş məhsulda özünü göstərir.
Yarımada makaronda yaxşı işləyir, həm də çörək və pizzalarda şirin, qəribə bir ləzzətə malikdir.
Tercihinize və ya çalışdığınız reçete bağlı olaraq, kaba ve ince dokularda satın alınabilir. İrmikdə yüksək protein tərkibinə görə, nisbətən qısa bir saxlama ömrü var. Soyuducuya qaçsın deyə saxlamaq üçün soyuducuya saxlayın. Bir çanta vasitəsilə yol işləmək üçün bir müddət aparacaqlarını düşünürsəniz, dondurucuda saxlayın.
Orada qeyri-müəyyən bir müddət davam edəcək və onu istifadə etməzdən əvvəl həll etmək lazım deyil. Yalnız onu çıxarın, lazım olanları toplayın və sonra qalanı dondurucuya qaytarın.
Ununuzu düzgün şəkildə ölçün
Alma çörəklərinizə daldırma əvəzinə unun ölçülməmiş kuboklara daxil edin. Daldırma reseptinizə əlavə un qoyur və makaron xəmirini quruduğundan və işləməyiniz daha çətin olacaq.
Daha çox Un əvəzolmaları
Yeni reseptlərdən istifadə etmək üçün xüsusi bir unun bir dəstini almaq demək deyil. Bir reçeteyiz yoxdur un növü üçün çağırdıqda, bu unun əvəzedicilərinə müraciət edin. Əgər resept qapıçıya qərar verərsənsə, həmişə real müqaviləni satın ala bilərsiniz:
- Çörək unu
- Kek unu
- Özünü yüksəldən un
- Xəmir ununun əvəzi
- Self-Yüksələn Cornmeal
- Bütün Tərkibindəki əvəzediciləri bax
Həmçinin buna baxın: Unu Düzgün Saxlama