Yəqin ki, bu tərkib hissəsi kilerinizdədir
Nə lazımdırsınız?
Lazımdır ki, vanil ekstraktı - təmiz vanil ekstraktı və təqlid deyildir.
Hazırlıq
Vanil ekstraktı 1 vanil paxlının yerində 1 kaşığı kələmdən istifadə edin.
Həqiqətən reseptinizdə vanil dadmaq istəyirsinizsə, miqdarı 2 yemək qaşığı vanil çıxarışına qədər artırın. Vanilli paxla uzunluğu altı düym uzunluğunda ortalama olduğundan, bu, bir inç başına 1 dənə 2 çay qaşığı çıxarır.
Əlavə maye sizin resept mess edəcək narahat? Vanil ekstraksiyasının əlavə edilməsini kompensasiya etmək üçün digər yaş maddələrindən birini geri yığın.
Ən yaxşı Vanil çıxarışını satın
Vanil ekstraktına gəldikdə çörək qapağının şelfində bir neçə fərqli variant tapa bilərsiniz: təmiz ekstrakt, imitasiya ekstraktı və vanil ətirli. "Pure" vanil ləzzətini yaratmaq üçün yalnız vanil paxlası istifadə edilmişdir; ancaq bu şəkər kimi digər qatqı maddələrindəki tərkib hissəsində olmayacaq demək deyil. "İmitasiya" ekstraktında ağacdan alınan məhsullardan əldə edildiyi kimi, əslində kimyəvi maddələr daxil oluna bilən süni vanil aroması var. Və vanil "ətirli" bu ikisinin birləşməsidir.
Tahmin etdiyimiz kimi, saf vanilin ekstraktı ən bahalıdır, ancaq bir də vanil fasulyəsindən fərqli bir məhsul seçərkən bir tərifə ləzzət vermək üçün ən yaxşı seçimdir. Bundan əlavə, ləzzətin düzgün səviyyəsinə çatmaq üçün ikitərəfli miqdarın miqdarı lazımdır, amma bu ləzzət vanilya bənzəyir.
Öz vanilinizi özünüz edə bilərsiniz, lakin bunu etmək üçün vanil paxlası almaq lazımdır. Rezept istifadə etməzdən əvvəl iki ay oturmaq olduğu kimi əvvəlcədən planlaşdırmanız lazımdır.
Vanilla Fasulye ilə vurmaq zaman
Fasulye üçün ekstraksiyanın dəyişdirilməsi asan olduğu üçün, vanil paxlası görünüş və ya dad olmağına baxmayaraq reseptlərə müəyyən bir şey əlavə edir. Əgər hazırladığınız reçeteyinizdə vanil toxumunun kiçik kökləri görünsünsə, vanil fasulyəsi ilə bir-birinə tutun. Vanilya ulduz maddəsi isə vanil paxlası istifadə edir. Fasulye özü çıxarmaqdan daha çox yumruq alır.
Vanilla Fasulye Niyə Peşikdir?
Vanilya orkide bitkisinin meyvəsidir və orkide bitkilərin 100-dən çox çeşidi olsa da, vanil paxlası istehsal edən yalnız bir çeşid var. Meyvə çıxarmaq prosesi əmək gərgin və çox yavaşdır. Çiçək çiçəkləri bitki çiçəkləndikdə, çiçək açıldığı günün müəyyən günlərində xüsusi bir ay ərzində əl-pollinasiya edilməlidir. Sonra paxla altı aylıq müalicə prosesindən keçməlidir ki, bu da nəmləndirici, tərləmə, qurutma və saxlama daxildir. Bu faktorların hamısı vanil fasulyəsinin yüksək qiymət etiketinə kömək edir.