Tərkibi
Lazım olan bütün yer qara bibərdir. Artıq qara bibərdən hazırlanır.
Hazırlıq
Çağırılmış hər 8 bibər üçün onun yerində 1/8 çay qaşığı yer biberi istifadə edin. Balqabağın ölçmə qaşıqı ilə ölçülməsi üçün sizə müraciət etsəniz, bunları torpaq qara bibərlə ölçmək üçün ölçün. Məsələn, 1 çay qaşığı qarğıdalı 1 çay qaşığı yer bibəri ilə əvəz ediləcək.
Qara bibərin bibərindən daha çox ləzzət və istilik var, buna görə də bişirmək üçün bibər əlavə etmək lazımdır.
Nəyə görə bu əvəz çalışır?
Qara bibər Piper nigrum bitkisindən gəlir. Onlar bitki qurudulmuş meyvələridir. Yer bibəri sadəcə qara qara bibər olduğundan, əvəz kimi istifadə edərək ləzzətdə heç bir dəyişiklik olmamalıdır. Bununla belə, hazırlanmış qara qara bibər bəzi potensialını itirmiş olacaq və eyni ədviyyə səviyyəsinə nail olmaq üçün daha çox əlavə etmək lazımdır.
Qara qarğıdalı qohumlarının əvəz edilməsi
Piper nigrumunun meyvələrindən hazırlanmış iki bibər növü var - yaşıl bibər və ağ bibər. Onlar əvəz üçün mükəmməl deyil. Ağ bibərin qara bibər kərəyi ilə eynidır, lakin onların cildini çıxarırdılar. Bu, ləzzəti dəyişir və daha az kəskin olur.
Siz onları qara bibərdən əvəz edə bilərsiniz və ya yerə qara bibər kimi yer bibərini istifadə edə bilərsiniz. Ancaq eyni təsiri almaq üçün bir az daha istifadə edəcəyinizi görə bilərsiniz.
Yaşıl qarğıdalı bişməmiş qara bibərdir və təzə bir ləzzətə sahibdir. Əgər onları bir Asiya bazarından qurudarsanız, onları bir əvəz kimi istifadə edə bilərsiniz, lakin onlar daha az istilik və daha çox bitki mənşəli ətir əlavə edəcəklər.
Qara Bibər üçün əlaqəsiz əvəzedicilər
Qara bibərə bir qida həssaslığı bir problemdirsə, əlaqəsiz bitkilərdən bir neçə alternativ var. Çəhrayı bibərin müxtəlif bitki, Braziliya bibər ağacından gəlir. Onlar daha yüngül bir ləzzətə malikdirlər və buna görə də reseptdə istədiyiniz bibər effekti almaq üçün daha çox istifadə etmək məcburiyyətindəsiniz.
İstilik əlavə etmək niyyətindəsiniz, Cayenne bibəri qara bibərlə əvəz edilə bilər. Bu, Capsicum annuum meyvəsindən hazırlanır. Bu isti bir bibərdir və qara bibərdən daha çox ölçüdə daha çox istilik əlavə edəcək. Ölçməni müvafiq olaraq geri ölçmək və 1 çay qaşığı qara bibər üçün 1/4 çay qaşığı cayenne bibərini əvəz etməlisiniz. Cayenne tozu tez-tez digər şillərlə hazırlanır və buna görə reseptinizdə istədiyiniz təsiri almaq üçün bir az sınaqdan keçirə bilərsiniz.