Hələ güclü olub olmadığını görmək üçün aktiv quru maya test edin
Nə üçün mədə çıxaracaqsınız?
Proofing, hələ də canlı olduğunu və çörək və digər bişmiş malların yüksəlməsinə səbəb olan qazın balonlarını yaradan fermentasiya prosesini başlatmaq üçün maya testinizi həyata keçirmək deməkdir.
Maya canlı bir orqanizmdir. Əgər onun müddəti bitdikdə yaxud ideal şəraitdə saxlanmırsa, çörəyin artması üçün lazım olan qazı yaratmaq üçün kifayət qədər canlı maya hüceyrələri olmaya bilər.
Əgər təsadüfi bir çörəkçi olsanız, təzə olduğundan əmin olmaq üçün onu istifadə etməzdən əvvəl mayanı test etmək ağıllıdır.
Xəmir növlərinin hər cür sübut edilməsinə ehtiyac varmı?
Xeyr, sübut etmək istəyə biləcək iki növ maya aktiv quru maya və təzə aktiv maya (həmçinin sıxılmış maya və ya tort mayası) adlanır. RapidRise maya, ani maya və ya çörək maşını maya sübut etməməlidir. Əgər onları maye ilə həll etməklə sübut etsəniz, onlar sürətlə yüksələn qabiliyyətlərini itirəcəklər.
Xəmir sübut etmək üçün nə lazımdır
- Maya
- İsti su: isti hiss etməlidir. Suyun 100 ilə 110 dərəcə F (40 dərəcə) arasında olması üçün temperaturunu ölçmək isteyebilirsiniz. Su çox isti olarsa, maya hazırlayacaqdır.
- Şəkər
- Bir fincan və ya bir fincan maye ölçmə fincan
Təmizləmə Xurması üçün Təlimatlar
Birincisi, reseptdə adlanan su və şəkərin miqdarını yoxlayın. Bir paketin yeganə paketi (təxminən 2-1 / 4 çay qaşığı) sübut etmək üçün bir çeyrek kubok su və bir çay qaşığı şəkərdən istifadə edəcəyik. İzah edildikdən sonra bunu reseptinizə əlavə edin və müvafiq olaraq lazım olan su və şəkər miqdarını düzəldə bilərsiniz.
Əgər resept şəkər tələb etmirsə, maya qidalandırmaq üçün bir az miqdar əlavə edin (1/8 çay qaşığı bunu edəcək).
Alternativ olaraq, toplu olaraq quru fəal maya satın almış olsanız, bütün konteynerin hələ də aktiv olduğunu göstərməyin sübut edə bilərsiniz və sübut edilmiş mayanı istifadə etmədən deyil, onun talimatlarına uyğun reçeteyle davam etdirin.
Bir fincan və ya bir fincan maye ölçmə fincanında maya, isti su və şəkər birləşdirin. 10 dəqiqə oturun. Bu müddətdə, maya canlı olarsa, şəkər yeyərək spirt və karbon dioksid halına gətirir.
10 dəqiqədən sonra ölçmə kubunda köpüklənən mayanı yarım kubok xəttinə (hündürlüyünü iki dəfə artırmaq) görə bilərsiniz. Bir qabdan istifadə etsəniz, bol köpük görməlisiniz. Qarışığı maddələrinizin qalan hissəsinə əlavə edin və reseptinizlə davam edin.
Qarışıq bubbly deyilsə, sizin xəmir artıq yaxşı deyil. Qarışığınızı çıxarın və təzə maya ilə başlayın.
Mayaların saxlanması üçün məsləhətlər
- Mayanı soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın və daha uzun müddət qalacaq.
- Maya satın almadan əvvəl son tarixini yoxladığınızdan əmin olun.