Çoxlu bitkilər hər hansı bir şəkildə istifadə edilə bilər, amma istisnalar var
Xoşbəxtlikdən, reseptiniz üçün çağırılan qurudulmuş otlar üçün bağdan təzə otları əvəz etmək olduqca sadədir. Çünki təzə otlar içində, ləzz qurudulmuş otlar içində olduğu kimi konsentrə deyil, çünki təzə bitki daha çox istifadə edəcək.
Bahçede yetiştirebileceğiniz otların böyük əksəriyyətini, qurudulduğunuzda daha çox və ya daha az kəskin ola biləcək fərdi otlar üçün müəyyən fikirləri izləmək üçün bir sıra ümumi qaydalar vardır və bu səbəbdən bir az fərqli əvəzetmə əmsalları tələb edə bilər.
Quru otlar üçün təzə otları əvəz edən ümumi qayda
Ən otlar üçün - narıncı kəklik, zəncəfil nanə və qış kərtənkəsi kimi hətta qeyri-adi olanlar üçün - ümumiyyətlə təzə otlardan istifadə edərkən hər hansı bir reseptdə çağırılan quru otların sayını üçqat artırmağa çağırır.
Misal üçün, reseptiniz bir çay qaşığı qurudulmuş oregano çağırırsa, yerində bir kaşığı təzə oregano istifadə edərdiniz. Tərkibində yarım çay qaşığı maydanozu çağırırsa, təzə maydanızın bir və ya bir yarım çay kaşığı istifadə etməlisiniz.
Lakin, bu nisbət yaxşı işləməyəcəyi bir sıra ümumi otlar var. Məsələn, təzə kekik, olduqca güclü ola bilər və metaldan dadmaq bilər.
Buna görə, bir reseptdə qurudulmuş oregano üçün əvəz edərkən diqqətli davranmalısınız, çünki buna bənzər nəticələr əldə etmək üçün çox güman ki, üç dəfə çox təzə meyvənin yaxınlığında ehtiyac duymayacaqsınız.
Otların əvəz edilməsini bilmək
Bəzi otlar qurudulduqda yaxşı işləyir, bəzilər isə müəyyən reçetelerdəki "hüququ" dadmaq üçün təzə olmalıdırlar.
Təzə fesleğen, pesto, fesleğene əlavə zeytun yağı, çam fıstığı, sarımsaq və pendir ilə hazırlanmış yaşıl İtalyan sosunun əsas tərkib hissəsidir. Yaxşı bir pesto etmək üçün, həqiqətən, qurudulmuş fesleğenizi təzə olaraq əvəz edə bilməzsiniz - pesto yalnız eyni dadmayacaqdır.
Digər tərəfdən, bir çox şeflər qurudulmuş kekliklərin təzədən daha yaxşı olduğunu düşünürlər və pomidor sousu və Yunan qovurulmuş kartof kimi yeməklərdə daha effektiv işləyirlər. Thyme, təzə olduğunda olduğu kimi qurudulmuş şəklində də ən azı reseptlərdə işləməyə çalışır.
Aşağı xətt
Bir reseptdə ədviyyat kimi ətirli maddələrə mübadilə edərkən hər zaman yavaş-yavaş getmək yaxşı bir fikirdir, yalnız dadın həddindən artıq gücləndiyi halda.
Təzə otlar halında, quru quru miqdarın bir dəfədən çoxu ilə başlaya bilərsiniz və sonra getdikdən sonra dadmağa başlayın. Bu yanaşmaya əməl etsəniz, xüsusi reçetenize və xüsusi bitki məhsulunuza yaxşı əməl edən bir nisbəti tapmaq mümkündür.