Okra, bir çox Cənubi evlərində dadlı yaz müalicəsi və ştapeldir. Mövsüm içərisində bəzilərini dondurun və istədiyiniz zaman istifadə edə bilərsiniz. Bu addım-addım bələdçi bamya dondurma prosesi vasitəsilə aparacaq.
01 - təzə seçilmiş Okra ilə başlayın
Təzə bamya xüsusilə dondurma üçün reseptlər üçün ən yaxşı işləyir. Təzə bamya incə, yaşıl, boruya bənzər tərəvəzdir və buna görə bəzən də "xanım barmaqları" deyilir. Əslində kiçik ağ toxumlarla dolu bir pomad var.
Okra, satın aldığınız zaman ləkəsiz bir cild olmalıdır - əgər onu yerli bazarda tapa bilərsiniz. Bəzi bölgələrdə çox populyar tərəvəz deyil, bütün baqqalçılar bunu səhv edirlər. Bitki mənşəli tapmaq üçün ən yaxşı şansınız maydan sentyabr ayına qədərdir.
02 - Okra yuyub yuyun
Bamanı yuymaq üçün bərabər hissələrlə ağ sirkə və su ilə bir qaba doldurun. Sonra bir dəqiqə və ya iki həll üçün həcmləndirin və durulayın. Sirkənin sirkə turşusu bakteriyaları öldürür və balmumu, pestisid və gübrə qalıqlarını həll etməyə kömək edir. O da asılı ola biləcək hər hansı bir böcəyin yalnız seçilmiş bamasını qurtaracaq.
Sonra, toxum hüceyrələrinə kəsilməməyə diqqət yetirərək qaynaqları kəsdirin. Toxumları görsəniz, çoxu kəsirsiniz.
03 - Okra blanş
Qaynar su qaynağına batıraraq bamanı bıçaqlayın. Kiçik bamya pods üç dəqiqə blanched lazımdır; Böyük bamya pods dörd dəqiqə lazımdır. Blanshing ferment prosesini dayandıracaq, belə ki, bamya yalnız seçilmiş rəng, ləzzət və toxumadır.
Bu enzimatik fəaliyyəti dayandırmaq vacibdir, çünki bamya (digər tərəvəzlər kimi) çürüməyə səbəb ola bilər. Bu fermentlər dondurma temperatüründən xilas ola bilər və bamya dondurulmuş olsa da, çürükləşmə prosesini davam etdirə bilər. Bamanın qaynar suda əvəz edilməsi fermentləri öldürür.
04 - Okra'yı buzlu su banyosuna batırın
Yemək prosesini dayandırmaq üçün blanşlı bamanı buzlu su banyosuna köçürün. Podları bir neçə dəqiqə soyudun; sonra onları boşaltmaq üçün bir süzgəcin üzərinə aparın.
Dondurma banyosuna batırmaq, əlbəttə ki, onları sərinləmək üçün kömək edir, amma buna bənövşəyi yaxşı və hətta təzə seçilmişdir.
05 - Okra'yı kəsin
Çubuqları tamamilə buraxın və ya ləkə ölçülü parçalara ayırın - seçim sizin üçündür. Daha sonra bamyağınızı qızardırmağı planlaşdırırsanız, davam edin və sevdiyiniz qarğıdalı və unun qarışığına daxil edin.
06 - Okra-Flash-Freeze
Bamya çubuqlarını və ya parçalarını bir cookie hesabatı üzərinə yaydırın və onları flaşla qorumaq. Bu bamya parçaların əvəzinə fərdi parçalarda dondurulmasını təmin edəcəkdir.
07 - Dondurulmuş Okra dondurma Çantalarına köçürün
Bamya dondurulduqdan sonra dondurucu çantalara köçürün və dondurucuya qaytarın. Ən yaxşı keyfiyyət üçün bir il ərzində istifadə edin. Bamadan istifadə etmək üçün, sadəcə lazım olanları çıxarın və reseptinizə əlavə edin. Qarışdırmaq lazım deyil.