Kireç alma riski daşıyır; Bunun əvəzinə duzu istifadə edin
Əksinə, bu məqsəd üçün yaxşı işləyir, amma artıq bu tövsiyə edilmir, çünki bu kimyəvi maddələrin istifadəsi hazırlanmış turşularda botulizmə səbəb ola bilər; bir neçə hal bildirildi.
Burada kireç alma, necə istifadə edildiyi və bir əvəz kimi istifadə edə biləcəyiniz bir şərh var.
Əhəng ovu: Tarix və İstifadələr
Texniki baxımdan, kireç alma kalsium hidroksiddir. Bu kimyəvi aşağıdakıları əhatə edən müxtəlif proqramlarda istifadə olunur:
- Su və kanalizasiya müalicəsi, burada suda partlayıcı maddələrin çıxarılmasına kömək edir
- Qida emalı: Bir çox digər məqsədlər üçün qarğıdalı tortillasları birləşdirir
- Kağız istehsalı
- Tikinti: Sementlə qarışdırılır, harç və silikon yaradır
Tarixi olaraq, turşu etmək üçün evdə saxlanılan kireç istifadə edilmişdir. Nənənizin köhnə tuzlu reseptlərindən biriniz varsa, ehtimal ki əhəng daşımağa çağırırsınız.
Yalnız kalsium hidroksidini donanma mağazasından kireç alma kimi istifadə edə bilməzsiniz. Kimyəvi qida sinifi olması lazımdır. Qida və konservasiya üçün istifadə olunan ümumi markalar xanımın əmək haqqına daxildir; Ball Canning artıq atış əhəng təklif edir.
Niyə tökülmüş limon tövsiyə edilmir?
Əhəng ovunun evdə saxlanmasına artıq tövsiyə edilməməsi üçün çox yaxşı bir səbəb var: turşu reseptlərində kələm istifadə edərək insanları xəstə etmişdir.
Yəqin bildiyiniz kimi, konservləşdirilmiş turşuların asidik bir şeydə batırılması lazımdır ki, bu da emaldan qalan bakteriyaların həyatını itirməsidir. Buna görə reseptlər çox asidik bir maddə olan sirkə çağırır. Konservə mayesi kifayət qədər asidik deyilsə, onda pis bakteriyaları öldürmür və bu bakteriyalar turşularınızın içində böyümək üçün qalır.
Əhəng ovu bir qələvi kimyəvidır. Nəticədə, siz onları edə biləcəyiniz zaman turşularınıza heç bir tökülməmiş kireç tərk edə bilməzsiniz və ya sirkənin asitliğini zərərsizləşdirmək riski yarada bilərsiz.
Toxuculuq əvvəli əvvəldən çox əhatəli bir şəkildə ərimə lazımdır. Bunu etməməsi, daha az acidic həllinə səbəb ola bilər və bakteriyaların inkişaf edə biləcəyi bir mühit meydana gətirər. Botulizm hadisələri bu problemlə əlaqələndirilmişdir. Bu səbəbdən də kireçli kireç istifadə edilməyəcəkdir.
Əhəngsiz tuzlar çıxarmaq
Tuzlama əhəngindən istifadə etmədən turşularınızı kəskin şəkildə saxlamaq mümkündür. Çox reseptlər sadəcə saf duz (natrium xlorid) olan duzlu duzu çağırır. Bu məqsəd üçün duzlu duz almalıyıq, çünki müntəzəm duza adətən antioksidant maddələr və yod daxildir, həm də hazırlanmış turşuları daha az cəlbedici görünə bilər.