Yemək üçün sevdiyiniz çeşidləri əlinizdə tutun
Mantar Seçimi
Baxdığınız və təzələnən göbələkləri seçin. Quru, büzülmüş, qaranlıq, küflü, pis ləkələri olan və ya xoşagəlməz bir qoxu çıxartmaqdan çəkinməyin.
Yaxşı vəziyyətdə olan yalnız dondurmaq mantar.
Təmizləmə və hazırlıq
Göbələklərinizi soyuq suya yuyun və ağacların uçlarını kəsin. Birdən artıq düymdən çox olan göbələklər də dilimlənməlidir və ya kəsilməlidir.
Cooking
Göbələklər dondurmadan əvvəl bişirilməlidir. Bunu yerinə yetirmək üçün iki yol var:
Sauteeing: Göbələkləri yüksək istilik üzərindən az miqdarda yağ və ya yağ ilə bir qızartma qabda yuyun . Onları təxminən beş dəqiqə bişir, ya da göbələklər tam pişirilir və mayenin çoxu buxarlanır.
Buğulanma: Buxarın qarışdırıcı təsirini minimuma endirmək üçün göbələkləri bir çay qaşığı limon suyu və ya 1 1/2 çay qaşığı limon turşusu həllində beş dəqiqə bir pint suya həcmləndirin. Sonra bu tövsiyə olunan dəfə buxar edin:
- Bütün göbələklər: 5 dəqiqə
- Button göbələkləri: 3 1/2 dəqiqə
- Quartered göbələklər: 3 1/2 dəqiqə
- Dilimlənmiş göbələklər: 3 dəqiqə
Dondurma
Göbələklərin tamamilə sərinləməsinə icazə verin.
Sonra onları cookie hesabatı üzərinə yayıb və onları flaş-dondur. Onlar tamamilə dondurulmuş sonra, cookie hesabatı göbələk qaldırmaq üçün bir spatula istifadə edin. Sonra göbələkləri dondurucuya təhlükəsiz konteynerlər və ya çanta içərisinə yığın, genişləndirmək üçün yarım düym həcmli bir başlıq qoyun və dondurucuya qaytarın. Konteynerləri bağlamadan qabaq mümkün qədər çox sızdırın.
Bu dondurucu yandırmaq qarşısını almaq kömək edəcək. Dondurulmuş göbələklər bir il içində istifadə edilməli, ancaq qısa müddətdə daha yaxşı olar.
İpucu: Göbələklərinizi boşaltmaq üçün FoodSaver istifadə edin. Yüksək su tərkibinə malik olduğundan, göbələk digər yeməklərə nisbətən dondurucu yandırmağa daha çox meylli olur.
Dondurulmuş göbələklərin necə istifadə edilməsi
Dondurulmuş göbələk parçalarını birbaşa qızdırmaq və ya onlardan istifadə etməzdən əvvəl soyuducu içində göbələkləri yuyulacaq tariflərə salın. Sizin göbələklərinizi ayrı-ayrılıqda donduğunuzdan bəri reseptiniz üçün lazım olanı hazırlamaq mümkün olacaq.
Zehinli bir neçə şey
- Dondurma göbələklərin rəngi və toxumasını dəyişdirəcək, onları daha qaranlıq və yumşaq edir
- Buxarlanan göbələklər sutə göbələklərdən daha uzun bir dondurucu ömrü var
- Göbələklərin yuyulması onları hicablı edə bilər və dondurucu yanıq gətirə bilər. Bəzi insanlar sadəcə fırçalamaq və ya onları silmək üstünlük verirlər
Göbələklərin qorunması üçün daha çox yollar
Əgər təzə göbələklər soyuducuda uzun müddət istəmirlərsə, onları bu şəkildə saxlamağa çalışın .
Dondurucu yeriniz məhdud olsa, onları dondurmaq yerinə göbələklərin qurumasını yoxlayın. Onlara ehtiyac duyduğunuz zaman rehydrate etmək çox asandır və çox az yer tutur.