Dondurma badımcanına dair bir çox təlimlər dondurulmanın bir yolunu əhatə edir, amma bunun ən azı beş yolu var və hər birinə layiqdir. Beləliklə, bütün beş variantları nəzərdən keçirək.
01 - Blanching Badımcan
Patlıcan Parmesan etmək üçün patlıcan istifadə etmək istəyirsinizsə, və ya bişmiş və ya qızardılmış yemək zövq, blanching və onu dondurma yaxşı bir seçimdir. İşdə necə edilir:
Böyük bir qab suyu bir galon su ilə doldurun. 1/2 fincan limon suyu əlavə edin (şişelenmişdir). Sonra, yüksək temperaturda qoyun.
Suyun bişirilməsini gözlədiyiniz halda, patlıcan soyun və hər iki ucundan bir qədər kəsin. Sonra, 1/4 düymlük dövrəyə bölün. Patlıcan tez bir zamanda oksidləşmə (qəhvəyi açmaq) üçün çalışır, buna görə bir anda kiçik bir partiyanı hazırlamaq yaxşıdır (15-30 dəqiqə müddətində nə edə biləcəyinizdən artıq deyil).
Su bir yayma qaynağına çatdıqdan sonra, patlıcan gəzinti qabına atın və onları dörd dəqiqə boşaltın. Bu, ola biləcək hər hansı bakteriyanı öldürəcək və ferment fəaliyyətini dayandırır, buna görə də dondurucuda yaxşı dayanırlar.
Patlıcan blanş edərkən böyük bir qabda buz suyu hazırlayın. Dörd dəqiqə qaldıqdan sonra, dövrəyə buraxın. Bu pişirmə prosesini dayandıracaq, bibər qazı çox yumşaq deyil.
Patlıcan soyudulduğunda, buz suyundan çıxarın və qurudun.
Sonra, bir cookie hesabatı üzrə tur qoymaq və flash onları dondurmaq, və ya istəyirsinizsə, ilk növbədə çörək. Mən yumurta içində dalmışdım; sonra evdə hazırlanan İtalyan çörəkləri ilə bişirdi.
Patlıcan dondurulduqdan sonra dondurucu çantalara köçürün. Çörək verməyinizə qərar verərsən, mənim kimi, hər bir dəyirmi arasında bir balmumu kağızı birləşdirərək onları bir-birinə qarışdırdılar.
Istifadə etmək üçün: Yalnız dondurulmuş turları Patlıcan Parmesan'a daxil edin və ya çörək bişeyinə və ya qızartma qabına qoyun. Onları ilk dəfə əriməyə ehtiyac yoxdur.
Təlimatlar Food Preservation Milli Mərkəzinin hazırkı tövsiyələrinə əsaslanır.
02 - Roasting və Pureeing Patlıcan
Patlıcan istifadə etmək istəyirsinizsə, dips, souslar və doldurmalar, patlıcan püresi dondurma bir ağıllı seçimdir. İşdə necə:
Yarımda bir patlıcan kəsin (yarımda bir neçə bibər qazı). Sonra yarım çiy kərpicə qoyun və 400 dərəcə 35-45 dəqiqə qızardın və ya içkinin yumşaq və kremli qədər.
Patlıcanın sərin olmasına icazə verin; sonra içəri çıxartmaq; bir yemək prosessoruna yerləşdirin; və hamar qədər hamarlaşır.
Püreyi dondurucuya təhlükəsiz konteynerlərə köçürün (pint qabları sizə lazımlı iki fincan porsiyon verəcəkdir). Dondurucuya qoymadan qabları etiketlədiyinizə əmin olun.
İstifadəsi: Pürein soyuducuya əriməsinə icazə verin. Sonra sevdiyiniz reseptlər əlavə edin.
03 - Kabartma və Roasting Badımcan
Bir bişmiş qab kimi badımcan yemək istəsəniz, ya da şorba və çörək-qızartmalara əlavə etməkdən zövq alsanız, bişmiş qovun kublarını dondurmaq yaxşı bir bahadır. Bunu necə etmək olar:
Peel və badımcan kub. Sonra zeytun yağı ilə atla və çörəkli sarımsaq və duz ilə çiləyiniz.
45 dəqiqə 375 dərəcədə qidalandırın və ya patlıcan gözəl qəhvəyi qədər qidalandırın və mərkəzlər kremli bir uyğunlaşmaya çatır.
Soyumağa icazə verin; sonra çerez çatlarında dondurulacaq (bu ədədləri bir-birinə yapışdırır). Dondurucu çantalara köçürmə; mühür; sizə lazım olana qədər dondurucuda saxlaya bilərsiniz.
Istifadə etmək üçün: dondurulmuş badımcan parçalarını birbaşa çorba və tərpənəklərə atın və ya soba və ya soba üzərində istiliklə yandırmaq üçün kifayət qədər uzun və istilər.
04 - Sizin sevimli badımcan yeməklər edilməsi və dondurulması
Dondurucunuzu hazır yeməklərlə təmin etmək istəsəniz, onlara badımcanlı bir neçə Badımcan Parmesan və ya güveç verin. Sadəcə patlıcanın möhkəm qalmaması lazım olmayan reseptlərə diqqət edin və nəticə ilə xoşbəxt olmalısınız.
İstifadəsi: Sadəcə olaraq, adi yemək təlimatlarına riayət edin. Dondurulmuş yeməyi ilə başlayacağınızdan bəri yemək müddəti bir az uzatmaq lazımdır. Əgər siz onları dondurmadan əvvəl yemək bişirirsinizsə, onlar yalnız tez bir şəkildə istiləşməyə ehtiyac duyacaqlar.