Dekabrda Deep, Yaz Dadı Enjoy
Meyvə və tərəvəzlər ən incə və ən ucuzdur - onlar mövsümdə olduqda. Qida qıcqırıcısı ilə məhsulu necə qurutacağınızı öyrənin və hər il illik qənaət etmək üçün yığılacaqsınız və qış dərinliyində yazın dadından istifadə edə bilərsiniz. Meyvə və tərəvəzlərin qurudulması bir dehidratorla asan bir prosesdir, lakin qurutma saatı səkkizdən 12 saata qədər davam edir.
Sənə nə lazımdır
- Dehydrator
- Bıçaq
- Doğrama taxtası
- Hava sızan qablar və ya dondurucu torbalar
- Baharatlar, şəkər və ya duz (isteğe bağlı)
- Askorbin turşusu və ya limon turşusu (isteğe bağlı)
- Tərəvəz blanç üçün pot
İşdə necə
- Təzə meyvə və tərəvəzlərdən ən yaxşı keyfiyyətlə başlayın. Overripe, zədələnmiş və digər pozulmuş məhsullar susuz zaman yaxşı nəticələr vermir.
- Təmiz, gövdə və dilimlərin qalınlığına uyğunluq təmin etmək üçün bütün meyvə və tərəvəzləri kəsdirin. Bu, hər şeyin bir dərəcədə qurudulmasını təmin edir.
- Istəyirsə sitrus suyu və ya askorbin turşusu ilə oksidləşməyə meyllənmiş alma, armud və digər meyvələri müalicə edin. Bu, qurutma prosesindən əvvəl, müddətdə və sonra meyvənin rəngini saxlamağa kömək edir.
- Blanche brokoli, karnabahar, kərəviz, havuç, qarğıdalı, noxud və kartof, qurutma vaxtını sürətləndirmək və rəng saxlamaq üçün. Kaynar suda üç-beş dəqiqə kifayət olmalıdır.
- Istədiyiniz kimi, duz üçün duz, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin.
- Meyvə və tərəvəz dilimlərini dehidrator tepsilere yükləyin; Quruyan saatı yavaşlatacağından onları örtmək üçün diqqətli olun.
- Dehidratlama prosesini başlamaq üçün dərhal yüklədikdən sonra dehidratörünüzü açın. Tövsiyə edilən qurutma müddətləri üçün istifadəçi təlimatını yoxlayın, ancaq prosesi orta hesabla səkkiz və 12 saat arasında keçirin.
- Kurutma müddətinin sonuna çatdıqda meyvələrinizi və tərəvəzlərinizi tez-tez quruluq üçün yoxlayın. Bunu etmək üçün sadəcə bir dilimi quruducudan çıxarın, soyumağa icazə verin və sonra barmağınızla hiss edin. Dilim toxunuşa qurudursa, kifayət qədər qurudulmalıdır. Meyvənin qurulmasını daha da qiymətləndirmək üçün yarımda bir neçə meyvə dilimini kəsin və nəm muncuq üçün kəsilmiş kənarları yoxlayın. Hər hansı bir varsa, meyvə kifayət qədər quru deyil və dehidratora qaytarılmalıdır.
- Meyvə və tərəvəz dilimlərini 30-60 dəqiqə sərinləmək və ya qablaşdırmadan əvvəl tam toxunuşa qədər sərinləşdirin.
- Quru meyvələri yumşaq qablaşdırılan qablarda yerləşdirin və qalan yeddi gündə bir dəfə qurudulmuş parçalar arasında bərabər paylanmış olduğundan əmin olun. Kavanozda kondensasiya görülürsə, meyvənin qurudulması üçün dehidratora qaytarılması lazımdır. (Yalnız meyvələrə əlavə addım lazımdır).
- Bütün qurudulmuş qidaları hava ilə sıx konteynırlarda və ya dondurucu çantalarda yerləşdirin və istifadəyə hazır oluncaya qədər sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlayın.
İpuçları
- Meyvə və tərəvəz prosesini mümkün qədər tez bir zamanda məhsuldan çıxarın.
- Təmiz məhsulları qismən qurudulmuş yükə əlavə etmir.
- Qurutma dəfə dilimlərin qalınlığına, yeməkdə suyun miqdarına, temperatura, rütubətə və hündürlükə görə dəyişir. Müxtəlif qidalar üçün öz qurutma müddətlərini izləmək və qeyd etmək üçün jurnal hazırlayın, belə ki, növbəti dəfə lazımi məlumatları əldə edə bilərsiniz.
- Düzgün saxlanıldıqda, susuzlaşdırılmış qidalar bir il ərzində yaxşıdır.
- Baqqal və apteklərdə askorbin turşusu ala bilərsiniz və toz və tablet formada mövcuddur.